珍心話‧大冒險

文／楊賢英　攝影／王正毅　協力構成／夏米爾



電鍋具有蒸煮炊燉的功能，儘管市面上出現各式各樣的鍋，但是最能表現出中國菜特色的就屬電鍋了，尤其出國在外的學子，只要有一個電鍋，三餐就能搞定，想要輕鬆料理，電鍋是不可或缺的主角，它不但是鍋也是爐。電鍋的好處是，可以減少油脂，讓食材以簡單的烹煮方式，保留食材的味道，而且避免油煙，廚房再也不用跟油煙奮戰。除了中菜，日式風格的菜餚也極適合用電鍋處理，不耗時的料理，讓生活更美味。



和風料理原味煮

外鍋放入１杯水
蒸煮約20分鐘
電鍋跳後約燜15分鐘　
上鍋　清蒸香菇
中鍋　鳳梨火腿
底鍋　紅燒雞腿

蒸鮑魚菇

●材料：

鮑魚菇半斤、醬油、芥末醬

●電鍋前處理：

新鮮鮑魚菇以清水洗淨，若太大可切小塊，直接放入淺盤中置電鍋上層，不需加任何油分調味。

●盛盤：

蒸透的鮑魚菇，食用時沾芥末醬油風味絕佳。

鳳梨火腿

●材料：

火腿8片、鳳梨罐頭一罐，少許巴西里未、辣椒末、太白粉少許。

●電鍋前處理：

１將每片火腿對切呈兩三角形，置於淺盤中。

２再將鳳梨罐切塊排於盤側，置於中間層。

●盛盤：

１蒸煮過後的湯汁取出加入一點太白粉作勾芡淋上鳳梨火腿。

２再加入少許巴西里、辣椒末增色增味。

紅燒雞腿

●材料：

雞腿2隻、薑、蔥、辣椒、醬油膏2大匙、蠔油1大匙、麻油1小匙、雞腿2-4隻，剁塊洗淨後加醬油膏及蠔油、麻油、薑片、蔥段略醃放入底鍋。

●電鍋前處理：

１雞腿2隻先清水略洗過，再剁塊。

２薑切片、蔥切段、辣椒切小段。

３將雞腿塊與薑蔥辣椒，以調味料拌勻上醬色，加蓋置於冰箱醃15分鐘，再放入底鍋。