文/楊賢英 攝影/王正毅 協力構成/夏米爾



電鍋具有蒸煮炊燉的功能,儘管市面上出現各式各樣的鍋,但是最能表現出中國菜特色的就屬電鍋了,尤其出國在外的學子,只要有一個電鍋,三餐就能搞定,想要輕鬆料理,電鍋是不可或缺的主角,它不但是鍋也是爐。電鍋的好處是,可以減少油脂,讓食材以簡單的烹煮方式,保留食材的味道,而且避免油煙,廚房再也不用跟油煙奮戰。除了中菜,日式風格的菜餚也極適合用電鍋處理,不耗時的料理,讓生活更美味。



和風料理原味煮

外鍋放入1杯水
蒸煮約20分鐘
電鍋跳後約燜15分鐘 
上鍋 清蒸香菇
中鍋 鳳梨火腿
底鍋 紅燒雞腿

蒸鮑魚菇

●材料:

鮑魚菇半斤、醬油、芥末醬

●電鍋前處理:

新鮮鮑魚菇以清水洗淨,若太大可切小塊,直接放入淺盤中置電鍋上層,不需加任何油分調味。

●盛盤:

蒸透的鮑魚菇,食用時沾芥末醬油風味絕佳。

鳳梨火腿

●材料:

火腿8片、鳳梨罐頭一罐,少許巴西里未、辣椒末、太白粉少許。

●電鍋前處理:

1將每片火腿對切呈兩三角形,置於淺盤中。

2再將鳳梨罐切塊排於盤側,置於中間層。

●盛盤:

1蒸煮過後的湯汁取出加入一點太白粉作勾芡淋上鳳梨火腿。

2再加入少許巴西里、辣椒末增色增味。

紅燒雞腿

●材料:

雞腿2隻、薑、蔥、辣椒、醬油膏2大匙、蠔油1大匙、麻油1小匙、雞腿2-4隻,剁塊洗淨後加醬油膏及蠔油、麻油、薑片、蔥段略醃放入底鍋。

●電鍋前處理:

1雞腿2隻先清水略洗過,再剁塊。

2薑切片、蔥切段、辣椒切小段。

3將雞腿塊與薑蔥辣椒,以調味料拌勻上醬色,加蓋置於冰箱醃15分鐘,再放入底鍋。

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